Rețetă mușchiuleț de porc marinat în bere neagră, cu sos de piper verde și garnitură de spanac

Porții

Complexitate

Pregătire

15m

Gătire

15m

Temperatură

Calorii

Ingrediente

• Pentru marinadă

• Mușchiuleț de porc – 500 600 gr

• Bere neagră – 500 ml

• Stafide – 2 linguri

• Foi de dafin – 2 buc

• Boabe de piper – 6 8 buc

• Pentru sos

• Smântână de gătit – 200 ml

• Piper verde murat – 1 lingură

• Capere – 2 lingurițe

• Sare și piper după gust

• Mentă proaspătă tocată – 3 - 4 frunze

• Sare – după gust

• Pentru spanac

• Spanac proaspăt – 1 kg

• Unt – 50 gr

• Usturoi verde tocat mărunt – 1 legătură

• Cașcaval afumat – 100 gr

• Adiționale

• Ulei de măsline – 2 - 3 linguri

• Unt – 20 gr

• Usturoi – 2 căței

• Sare și piper după gust

Mod de preparare

• fasonează și pune mușchiulețul de porc în caserola de marinare rapidă FoodSaver
• pune deasupra berea neagră, stafidele, boabele de piper și dafinul
• închide caserola, activează funcția de vidare a aparatului de vidare FoodSaver și marinează, apoi lasă caserola la frigider pentru 15 - 20 de minute, pentru ca aromele să se intensifice
• taie mușchiulețul rondele de un deget grosime
• scoate apoi din marinadă, încinge o tigaie și adaugă uleiul de măsline, untul și cei doi căței de usturoi întregi
• prăjește feliile de mușchiuleț de porc pe fiecare parte
• în paralel zdrobește piperul verde
• adaugă-l peste mușchiuleț împreună cu caperele și menta proaspătă, pe care o toci în prealabil
• pune smântână de gătit și potrivește de sare dacă mai este cazul
• amestecă până se încheagă și ia de pe foc
• pune frunzele de spanac într-o cratiță cu capac și pune-l la foc potrivit
• în momentul în care a început să lase apă, ia capacul și amestecă până se reduce tot lichidul din crăticioara
• pune apoi untul și usturoiul verde tocat și călește bine
• ia de pe foc și într-o tavă de cuptor fă un pat de spanac, peste care razi cașcaval afumat
• peste acesta adaugă mușchiulețul de porc și sosul
• introdu în cuptorul încins în prealabil la 210 - 220⁰C pentru 2 minute, cât să se gratineze totul.

Poftă bună!