Rețetă cotlete de miel provensale sous vide

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

Calorii

Ingrediente

• 2 linguri de roșii uscate la soare, în ulei, tocate mărunt

• 1 lingură ierburi uscate de Provence

• 1 linguriță de sare

• 1 linguriță de piper

• 1/2 linguriță praf de usturoi

• 12 cotlete de miel

• 150 g roșii cherry tăiate în jumătate

• 1 cană măsline negre fără sâmburi tăiate la jumătate

• 2 linguri busuioc proaspăt tocat mărunt

• 2 linguri ulei de măsline

Descriere

Condimentate cu ierburi parfumate, aceste cotlete fragede și suculente de miel se gătesc sous vide, apoi se prăjesc rapid într-o tigaie.

Mod de preparare

1. Amestecați roșiile uscate la soare, ierburile de Provence, câte 1 linguriță de sare, piper și usturoi; frecați carnea de miel cu acest amestec. Împărțiți cotletele de miel în 3 pungi pentru vidare FoodSaver. Vidați conform instrucțiunilor aparatului FoodSaver.

2. Puneți apă în oala de gătit. Atașați recipientul sous vide; setați la 70˚C. Coborâți pungile în apă încălzită. Setați cronometrul la 1h 30 min.

3. Scoateți cu grijă punga din apă; lăsați să stea 5 minute înainte de a deschide și a scoate cotletele de miel.

4. Amestecați roșiile, măslinele, busuiocul, uleiul de măsline și restul de sare și piper.

5. Într-o tigaie gătiți mielul, în tranșe, timp de 1 până la 2 minute pe fiecare parte sau până când se rumenește. Puneți amestecul de roșii peste cotlete de miel.

Sfat: Dacă nu gătiți cotlete de miel imediat, puneți-le la frigider sau congelați-le (dezghețați în frigider înainte de a găti).